Kristina's Kochblog

Buchteln sind süße gefüllte oder ungefüllte Germknödel, die im Ofen gebacken werden. Ich habe auf meine Buchteln Zwetschgen gelegt und mit Streuseln bestreut. Eine andere leckere Variante ist, Vaniellepudding und klein gewürftelte Äpfel auf den Bucheln zu verteilen und dann mit Streuseln zu bestreuen. Zutaten Hefeteig: 500g Weizenmehl 550 100g Zucker 5g Salz 20g frische Hefe 200g Milch 75g Butter zimmerwarm Zutaten Streusel: 125g kalte Butter 125g Zucker 225g Mehl alle Zutaten rasch in der Knetmaschine verkneten Für den Teig alle Zutaten in die Knetmaschine geben. 4min langsam und 4min schneller kneten. Der Teig sollte eine glatte und elastische Konsistenz haben. Randnotiz: Ich erwärme die Milch mit Hefe nicht, denn durch die lange Knetzeit kommt der Teig auf die gewünschte Temperatur. Den Teig für 20 Min. abgedeckt ruhen lassen. Anschließend die Bucheln mit 60g abwiegen, rundwirken und in die Ofenhexe (Stoneware Auflaufform 3l) setzen. Die Buchteln habe ich dann etwas fla